胖東來創(chuàng)始人于東來要開網(wǎng)課的消息，像一顆深水炸彈攪動了零售圈。從“爆改”永輝、步步高，到如今公開輸出管理方法論，這家被捧為“零售界海底撈”的企業(yè)，似乎正在將“獨門絕技”從線下服務轉向線上知識付費。但零售人需要警惕：抄胖東來的“作業(yè)”容易，抄透它的“底層邏輯”才是關鍵。

胖東來的“爆改”邏輯：輸出標準化，還是輸出價值觀？

胖東來近年對外輸出的核心，表面是“爆改”永輝等企業(yè)的標準化經(jīng)驗——調整商品結構、優(yōu)化服務動線、升級員工激勵，但更深層的邏輯在于：它正在用“反內(nèi)卷”的價值觀重構零售業(yè)的人貨場關系.

商品結構：胖東來不追求“大而全”，而是用“爆品思維”打造“必買清單”。例如其自有品牌“東來優(yōu)選”，SKU不足行業(yè)同類的1/3，但復購率卻高達70%。關鍵不是砍品類，而是用數(shù)據(jù)篩選出“高頻剛需+高性價比”的黃金組合。

員工激勵：“月薪過萬+年度分紅+強制休假”的背后，是“把人當人看”的底層邏輯。胖東來員工流失率常年低于5%，而行業(yè)平均超30%。真正值得學的不是高薪，而是“讓員工有尊嚴地賺錢”的管理哲學。

服務細節(jié)：免費修拉鏈、雨天送傘、寵物寄存……這些服務看似“虧本”，實則是用“反效率”換用戶心智。胖東來的服務設計始終圍繞“家庭場景”，把超市變成“社區(qū)第二客廳”。

零售人“抄作業(yè)”的三大陷阱

胖東來的經(jīng)驗固然誘人，但盲目復制可能掉進三大陷阱：  

1. 盲目砍SKU：沒有精準的用戶畫像和消費數(shù)據(jù)分析，砍品類只會導致客群流失。  

2. 強推高薪制：若企業(yè)利潤率不足，照搬薪資體系可能引發(fā)現(xiàn)金流危機。  

3. 過度服務：在成本敏感型區(qū)域，“免費服務”可能被用戶視為“羊毛出在羊身上”。  

真正的學習邏輯是：拆解底層模型，再適配本地基因。  

案例參考：某區(qū)域超市學習胖東來“爆品策略”，但未照搬選品，而是結合本地飲食偏好，將“火鍋食材區(qū)”升級為“一站式解決方案”，帶動整體毛利提升15%。

三步拆解胖東來方法論，落地關鍵在“適配” 

第一步：從“用戶動線”倒推商品結構  

繪制門店熱力圖，分析用戶停留時長和購物路徑；  

將高頻剛需品（如生鮮）置于動線后端，拉長用戶停留時間；  

在必經(jīng)動線上設置“必買爆品專區(qū)”，用“少而精”提升轉化率。  

第二步：用“動態(tài)股權”激活員工

基礎薪資對標當?shù)胤諛I(yè)前20%，保障基本尊嚴；  

設置“服務之星”“創(chuàng)新提案”等即時獎勵，用短期正反饋培養(yǎng)長期忠誠度；  

對核心員工開放“門店合伙人”機制，按利潤貢獻動態(tài)分配股權。  

第三步：設計“低成本高感知”服務 

在收銀臺增設“應急包”（含創(chuàng)可貼、針線包等），單店成本不足百元，卻能打造“暖心”記憶點；  

針對社區(qū)店推出“代收快遞”“代繳水電費”等便民服務，低成本引流；  

設立“沉默顧客調研員”，每周隨機訪談10名未消費顧客，反向優(yōu)化服務短板。  

胖東來網(wǎng)課的價值：不是答案，而是鏡子

于東來的網(wǎng)課或許會揭秘胖東來的運營SOP，但零售人更應思考：當行業(yè)陷入價格戰(zhàn)、內(nèi)卷加班、流量焦慮時，胖東來為何敢“反共識”地追求員工幸福與顧客體驗？

零售業(yè)的終局競爭，本質是價值觀的競爭。

胖東來的商品結構背后是“克制貪婪”；  

員工激勵背后是“尊重人性”；  

服務細節(jié)背后是“利他思維”。  

給零售從業(yè)者的建議

1. 先學“不做什么”，再學“做什么”：拒絕盲目擴張、拒絕壓榨員工、拒絕虛假促銷。  

2. 用“社區(qū)思維”取代“流量思維”：把門店變成解決用戶生活痛點的解決方案中心。  

3. 敢于“慢即是快”：胖東來用20年打磨單店模型，真正的護城河永遠需要時間沉淀。  

記住：胖東來的作業(yè)可以抄，但零售業(yè)的答案，終究要寫在自己的土地上。